Misschien heb je er al eerder van gehoord? Met de “eiwittransitie” wordt de overgang naar meer plantaardige eiwitten in ons consumptiepatroon bedoeld. Op dit moment is het grote deel van de eiwitten die wij eten van dierlijke oorsprong: eieren, vlees, melk en kaas. Veel meer ook dan ooit, veel meer dan nog dan in de tijd van onze ouders. Veel mensen genieten daarvan, maar er zitten ook risico’s en nadelen aan, voor onze gezondheid en de natuur.
Een voedseltransitie betekend een overgang naar een (deels) andere manier van produceren en consumeren.

Als men hierover spreekt, gaat het vooral over als mens gezond blijven (een stop op de onverminderde groei van het aantal mensen met obesitas; van vulling naar gezonde voeding) en onze manier van voedsel produceren (zo min mogelijk schade aanrichten aan medemens, dieren en onze planeet). Een onderdeel van de voedseltransitie is de overgang naar minder dierlijke eiwitten en meer plantaardige. Op deze pagina vind je meer informatie over de eiwittransitie. Met achtergrondinformatie en insectenfilmpjes.

1. WAT IS HET?

bron: thedutchweedburger.nl

De eiwitconsumptie in de EU stijgt en wereldwijd ook, gezien het feit dat de wereldbevolking blijft toenemen. De vraag naar de o zo belangrijke eiwitten blijft wereldwijd dus sowieso stijgen en aangezien we ook nog veel nadelen ontdekken van een zo hoge consumptie van dierlijke eiwitten, lijkt het verstandig om te kijken naar hoe we een groter deel van de behoefte aan eiwitten uit plantaardig voedsel kunnen gaan halen. Dit hoofdstuk is een korte introductie in het onderwerp.

– Volkskrant
– Volkskrant 2
– Foodlog
– Transitie naar duurzame eiwitten noodzakelijk

2. MEER WETEN?

bron: telegraaf.nl

In dit hoofdstuk is meer te lezen over de achtergrond van de eiwittransitie. Waarom denkt men dat we in de toekomst andere eiwitten gaan eten, wat heeft de klimaatverandering hiermee te maken en welke andere mondiale vraagstukken raakt dit onderwerp?

– United Nations
– Rijskoverheid
– Green Protein Alliance
– Nu.nl
– Voedingscentrum
– WUR
– Wervel
– Schaal van Kampen
– VU
– The buzz on bugs

3. VOEDSEL VAN DE TOEKOMST?

bron: www.biojournaal.nl

Welke plantaardige eiwitten kunnen de dierlijke vervangen? Gaan we nog wel lekker eten? Wat zijn de nieuwste trends? En is alles wel zo eng en nieuw of zijn er ook veel ondergewaardeerde oude bekenden? En zijn al deze alternatieven werkelijk duurzamer dan vlees? Hier vind je experimenten en alternatieven van de agave worm tot de zwarte soldatenvlieg.

– De Correspondent
– Wat eten we straks 2DOCS
– Vegetarisch vlees Volkskrant
– The new food The Guardian
– Vegaspecial Volkskrant
– De Vokskrant test vegaburgers
– Kweekvlees Volkskrant
– The Guardian The new food
– Trouw kweekvlees
– NRC kweekvlees
– Tegenlicht Vleeskwekers
– Voedsel uit CO2
– Kansenkaart
– Op bezoek bij een insectenkwekerij filmpje
– Natuur & Milieu bonen
– Flandersfood
– Duurzaam insecten eten
– De vegetarische slager lupine
– Nu.nl Zeewier
– PCC Research
– Duurzaam voedsel van de toekomst?
– AgriFoodTech Platform

4. PROEVEN?

Ben je nieuwsgierig geworden naar de smaak van de nieuwe eiwitten? Er zijn op dit moment al een aantal bedrijven die bezig zijn met het maken van producten. De lijst is niet volledig en vooral bedoeld om een indruk te geven. Allemaal te proeven in Den Haag!

(En vergeet dus zeker niet de al lang bekende goeie opties die wereldwijd sowieso al heel veel gegeten worden!)

– The Dutch Weedburger
– META_lab
– De vegetarische slager
– Burgsfoods
– Jimini’s

Zijn alle links en tips van deze website nog niet voldoende en heb je behoefte aan advies, dan kan je via ons digitale loket contact met ons opnemen.
Volg ons op twitter of facebook.